せいわやのパン紹介

低温長時間熟成
自家製酵母バゲット

価格 ¥350
重さ 焼成前257g
原材料 浄水、北海道産小麦粉、レーズン酵母エキス
ゲランドの塩、モルト粉末
日持ち 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月ほど
アレルゲン 小麦

レーズン酵母エキスの原液を20%配合し、早春のような気温下で18時間発酵させました。灰分量の多い北海道産小麦粉を使用して深みのある生地に、焦げる寸前まで焼いた皮はカラメルのような甘い香りがします。2分割、3分割してラップに包み、冷蔵庫で1~2日寝かせていただきますと、焼き立て当日にはない違った美味しさをお楽しみいただけます。

サワードウカンパーニュ

価格 ¥680
重さ 焼成前530g
原材料 浄水、北海道産小麦粉、北海道十勝産ライ麦全粒粉
自家製発酵種、キタノカオリ全粒粉、ゲランドの塩、モルト粉末
日持ち 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月ほど
アレルゲン 小麦

せいわやを代表するカンパーニュ。ライ麦20%、全粒粉10%配合。香ばしく噛み応えのある皮に、もっちりした生地。自家製酵母ならではの奥深い香りただよう食べやすく癖の少ない田舎パンです。酸味は抑えてお作りしていますので、酸味が苦手な方も安心してお召し上がりいただけます。シンプルなパンですので料理、サンドウィッチに合わせやすいです。

ロッゲンブロート

価格 ¥880
重さ 焼成前575g
原材料 浄水、サワー種、北海道産ライ麦全粒粉、ゲランドの塩、モルト粉末
日持ち 冷蔵庫で2週間、冷凍庫で1ヶ月ほど

何年も使い続けている自家製サワー種を20時間ほど熟成させ、粉対比50%含ませました。国産ライ麦100%のドイツパンです。1cm程度にスライスし、少し焦げるくらいトーストしてお召し上がりいただくと、ライ麦の香ばしさ、サワー種の風味が増します。お試しください。

くるみカンパーニュ

価格 1/1 ¥2150 1/2 ¥1080 1/4 ¥560
重さ 焼成前1120g
原材料 浄水、北海道産小麦粉、北海道産ライ麦全粒粉
自家製発酵種、くるみ、ゲランドの塩、モルト粉末
日持ち 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月ほど


フルボディの赤ワインのような芳醇な香りが特徴。ライ麦とくるみ入りカンパーニュ。北海道産有機全粒粉とレーズン由来の酵母を混ぜあわせた自家製発酵種を使用しています。くるみはドイツ製石窯オーブンでローストし、香ばしさを引き出してから生地に加えています。

本品は「小麦、くるみ、カシューナッツ、アーモンド、オレンジ、りんご、乳成分、卵、ごま」を含む製品と共通の設備で製造しています。